招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2025-10-10在采购与招标网发布 大东区望花街第三小学采购师生校外配餐服务招标公告。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。  （略）第三小学采购师生校外配餐服务招标（略）发布时间:（略）-（略）-（略）  项目概（略）第三小学采购师生校外配餐服务招标项目的潜在供应商应在（略）获取招标文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）时（略）（北京时间）前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号：JH（略）-（略）-（略）项目名称：（略）第三小学采购师生校外配餐服务包组编号：（略）预算金额（（略））：（略）最高限价（（略））：（略）采购需求：查看★一、项目基本情（略）第三小学采购师生校外配餐服务。包括教职员工早、午工作餐；学生包括学生午餐。要求保证平衡膳食，科学合理配餐；严格卫生管理，从根源上保障师生用餐安全。中标单位要严格执行《中华人民共和国食品安全法》和有关食品安全相关法规，确保全体师生安全用（略）学生总人数为（略）人，餐费标准（略）人天；教师人数（略）人，餐费标准（略）人天。★二、人员管理1.供餐企业需设立食品安全管理机构，配备专职食品安全总监、食品安全管理人员及至少1名具备资质的营养专业人员。建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制制度和食品安全事故应急处置方案等。2.供餐（略）实际学生人数及运营情况足额配置从业人员，如中式烹调师、公共营养师、面点师等，并负责人员的招聘、录用、培训和考评，从（略）不存在劳动或劳务关系。3.供餐企业录用的从业人员持有卫生防疫部门颁发的有效时间内健康证、无违法犯罪记录，并每年进行一次健（略）有权监督检查。4.供餐企业定期组织从业人员进行培训与考核，组织其学习相关法律、法规、规章、标准等专业知识，强（略）德建设。要加强厨师、面点师专业技能培训，实行（略）级管理，持续提升食品加工人员业务水平。5.供餐企业从业人员严格遵守校园人员进出管理规（略）管理制（略）门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带无关人员进入校内。6（略）有权对餐饮配送从业人员的操作规范进行监督检查，并将（略）改意见告知负责人。7（略）将安排专人负责校外供餐企业配送食品的接收和查验，重点做好以下工作：1索取并留存供餐企业（略）的配送清单出货单。2检查核对送餐人员的健康证明和工作证件；检查盛装餐食食品的容器是否有封装标识，明确标注供餐企业信息、保存条件、加工时间和食用时限。3检查配送车辆是否为封闭式食品专用运输车辆，是否采取食品保温措施；检查配送车辆货箱的卫生状况和消毒记录。4检查配送食品包装是否完（略），感官性状是否正常；餐食温度不低于（略）度、配送时间是否符合要求；配送食品是否与食谱一致。5填写配送食品交接单，做好收餐查验记录。★三、设施设备安全管理及环境管理1.供餐单位建设、（略）、设备配置等应符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》GB（略）-（略）的要求。应当根据所经营的食品品种、数量、供餐人数，配备相应的设施设备，具有合理（略）和工艺流程。根据食品贮存条件，设置相应的食品库房或存放场所，必要时设置冷冻库、冷藏库。严格实行操作间、储存间、（略）餐间封闭管理，非管理人员、操作人员未经允许和登记严禁进入。2.供餐单位应当根据所经营的食品品种、数量、供餐人数，配备相应的设施设备，并配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮、防盗、防投毒、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3.供餐单位应保持建筑结构完好，环境（略）洁，防止虫害侵入。食（略）、（略）宜安装粘捕式灭蝇灯。要定期开展鼠虫害消杀，配齐配全三防等设备设施，确保能够有效防治鼠虫害。探索运用先进技术手段防治鼠虫类等有害生物。4.供餐单位应根据原料、半成品、成品的贮存要求，设置相应的食品库房或贮存场所以及贮存设施，配备冷冻、冷藏设施。库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置，宜设置温、湿度计，库房不应设置明沟。库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面和墙壁应在（略）cm以上。同一库房内贮存不同类别食品和非食品如食品包装材料等,应（略）域，（略）域有（略）标识。冻柜、冷藏柜有（略）标识。冷冻、冷藏柜库设有可正确显示内部温度的温度计，宜设置外显式温度计。5.供餐单位应配备清洗消毒和洗手设施。采用化学消毒的餐具应配备专用消毒设施和设备。应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施。食（略）应配备洗手设施。6.供餐单位应设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立（略）域。应设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池或设施，其位置不会污染食品，并有（略）标识。清洗水池等设施数量或容器与加工食品数量相适应。7.供餐单位应保持食（略）地面无垃圾、无积水、无油渍，墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。供餐单位应对食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备进行定期检查维护、清理清洗、消毒，对保温设备及冷藏冷冻设备进行定期清洗、校验。餐用具清洗、消毒，应与食品原料及清洁工具的清洗设施、设备（略）开，并（略），保洁设施与设备的容量和数量应能满足需要。不得将加工制作食品的设施、设备、容器、工具用于与加工制作食品无关的用途。待清洗的工作服不得存放在食（略）。★四、餐费标准1.教职工餐费标准：（略）人天，（早餐3（略）人餐，午餐（略）人餐）。严格执行与学生同餐、同价（略）财政部门拨付的餐费标准以转账方式每月按实际用餐人数（略）给中标单位。2.学生餐费：餐费标准（略）人天。3.（略）场食品食材价格波动较大须调（略）餐费标准的，双方共同协商。4.用餐人数变（略）文化活动、学生提前放学、放假及临时性用餐人数增减（略）应至少提前（略）小时通知中标单位，以供中标单位进行相应准备，避免食材浪费。5（略）在餐厅举行的除正常供餐外的加餐及校园活动所产生（略）承担，付款时间及方式由双方另行协商。★五、供餐模式及供餐时间1.供餐模式配送餐模式，由中标单位在中央厨房统一加工完成后按食品安全要求和流（略）。中标单位（略）提供菜（略）师生会同家长对中标单位饭菜质量进行即时监督。中标单位要足额配备送餐设备及人员，并自行安排车辆及送餐人员将每日的供餐食品按时送到指定地点。2.供餐时间（1）教职工开餐时间：早餐：7：（略）-7:（略）（就餐时间以实际情况为准）午餐：（略）:（略）-（略）:（略）（就餐时间以实际情况为准）（2）学生开餐时间：午餐：（略）:（略）-（略）:（略）（就餐时间以实际情况为准）（3（略）通知，中标单位不得自行更改供餐时（略）有特殊情况提前或延后供餐时间的应提前（略）小时通知中标单位。（4）为促进双方良好合作，乙方每天须配合甲方组织1-2名家长陪餐并对乙方运营情况和餐品质量监督。（5）合同签订后供应方须深入了解师（略）实际情况，并第一时间做出合理调（略），切实保障师生安全便捷用餐。★六、加强学生营养健康管理1.供餐企业应当建立营养健康管理制度，制定合理膳食营养配餐计划。根据食物品种、季节特点和饮食习惯等因素，结合学生营养健康状况和身体活动水平配餐。2.食谱制定应当满足学生生长发育所需能量和营养素需要，早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应（略）别占全天总量的（略）%—（略）%、（略）%—（略）%、（略）%—（略）%。食谱一周内不应重复，适时调配，做到同类食物互换、品种多样，注重营养与口味相结合。3.加工制作食品应当控油减盐减糖，尽量减少煎、炸、熏、烤等可能产生有毒有害物质的烹调方式。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌类等高风险食品；不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕（略）提供预制菜品。4.供餐企业（略）加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测和干预，提供个性化营养配餐。5.菜品搭配营养均衡、健康合理，采用新鲜食品和应季食品，采用健康、科学的烹饪方式，控制油炸食品的食用频次，限制食品添加剂的使用剂量。尽可能保证在周期内使得菜品种类多样化。供餐企业每周提供每餐每种主副食的食材标准计量且备注营养含量的带（略）提前向家长公示下周菜谱。6（略）少数民族学生提供个性化服务，菜品能够满足少数民族的饮食习惯。★七、配送程序和标准1.食品运输1供餐单位应配置专用食品配送车辆，并保证从出餐到学生入口在2小时内完成。2冷藏食品及半成品运输车辆应配备制冷装（略）温度保持在8℃以下。3加热保温食品运输车辆（略）温度在（略）℃以上。4配送车辆和食品直接接触容器及包装物品应提前内外消毒并保持洁净。5供餐单位配送食品时，生熟食品、食品与非食品应（略）开或（略）隔放置，严禁将食品与醇基燃料等有毒、有害或有异味的物品混装混送。6供餐单位运输过程中应采取安全防范措施，不得私自打开车厢门及食品包装。7食品送达校园后，经校园负责餐饮工作的管理人员感官检验合格后，做好送餐交接记录。2.配送（略）质检员验收合格。对不合格的餐饮无条件退回，由此造成的损失由供餐单位承担。3.供餐单位需有配送车辆及配送人员（略）单位具体就餐人员的多少，足额配备送餐人员，并确保特殊天气情况下能够按时（略）单位。4.配送车辆要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓应为抗腐蚀、防潮、防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。送货车辆应保持清洁，堆放科学合理，避免造成食材的交叉污染；如对温度有要求的应确定食材的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。5.供餐单位配送餐需使用保温容器，保温容器需（略）发现有启封现象，有权要求供餐单位重新配餐，以保证食品安全。并且保温容器需具保温功能，以保证食品的口感及温度。6.服务期内供餐单位负责就餐人员食品安全卫生，签订合同时（略）签订饮食安全卫生责（略）严格执行事故责任追究制度，如在服务期内因供餐单位过错发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健（略）声誉，供餐单位必须承担由此造成的一切责任和经济损失。7.服务期内供餐单位必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关饮食卫生规定，防止出现饮食中毒事故，防止出现重大责任事故。★八、安全管控1.供餐单位应选用资质齐全的原材料供应商，建立健全合格的供应商库，保证（略）采购新鲜、卫生的食材。主要食材包括但不限于（米、面、油、肉、蛋、奶、调味品、蔬菜等）需通过（略）进货（不（略）场等小商贩采购）并附有食材合格检验报告及进货台账。2.供餐单位要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有校园相关食品安全法律法规，应建立健全食堂（略）体运营方案。如若发生因食物引起的食品安全事故，供餐单位承担过错责任。3.供餐单位负责制定食品安全、消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案。4.供餐单位应当对每餐配餐食品成品进行留样。每餐次的每个品种留样量不少于（略）克，桶餐按照餐品种类留样，盒餐（略）盒留样，在专用冷藏设备中冷藏保存（略）小时以上，实行专人负责、上锁管理；做好对留样食品名称、留样量、留样时间、留样人、审核人等文字记录。如有异常，立即封存，备查。★九、采用食材要求1.禽肉类：经定点屠宰，检疫检验合格，符合GB（略）-（略）食品安全国家标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的，表皮白净、毛少或无毛，脂肪洁白有光泽，肉呈鲜红色或玫红色，弹性好，按之速度恢复，表面不粘手，有正常的肉味。达到一级鲜度，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g。必须经正规的检验检疫部门检验，并具有检验合格证明。2.蛋类：符合卫生部规定GB（略）-（略）《鲜蛋卫生标准》的卫生标准，鸡蛋的质量等级不低于二级大鸡蛋标准，出厂时间在3天内，蛋壳表面干净、完（略）、坚实，附有一层无光泽的胶质薄膜，手中振摇无声响，包装为定量包装，并有防碎垫板，鸡蛋中不得检出氯霉素，沙门氏菌等物质，其中无机甲、铅、汞等指标按照食品行业中的系列标准GBT（略）。3.畜肉：符合国家制定的卫生标准，达到一级鲜度，肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白，挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g。4.水产类：海水鱼虾挥发性盐基氮≤