招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2025-05-15在采购与招标网发布 沈阳市第三十五中学购买师生餐饮服务招标公告。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。  （略）第三十五中学（略）师生餐饮服务招标（略）发布时间:（略）-（略）-（略）  项目概（略）第三十五中学（略）师生餐饮服务招标项目的潜在供应商应在（略）获取招标文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）时（略）（北京时间）前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号：JH（略）-（略）-（略）项目名称：（略）第三十五中学（略）师生餐饮服务包组编号：（略）预算金额（（略））：（略）最高限价（（略））：（略）采购需求：查看一、项目概（略）第三十五中学位（略）老虎庙9号，准备采购教职员工、学生餐饮服务。服务期限为一年，包括教职员工早、午工作餐及周六和周日考试加餐，学（略）应按照国家、（略）等关于食堂管理的相关要求，严格执行《中华人民共和国食品安全法》和有关食品安全相关法规，保证平衡膳食，配餐科学，食材绿色环保，服务优质，严格执行用餐各项管理制度，切实保障师生用餐安全。（1）就餐人数:教师约（略）人，学生约（略）人。（2）教师餐：采用自助餐模式。（3）学（略）食堂采用（略）点餐模式，中标单位要满足多种套餐种类（略）具备（略）加工制作条件，中标单位根据学生的订单将成品盛装在专业的餐盒中，由工作人（略）指定位置。二、人员管理1、中标供应商需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，其中至少包括食品安全总监、食品安全管理员、营养师、厨师、健康管理师、中式面点师等。从业人员须取得健康证明,经培训后上岗。供应商负责人员的招聘、录用、培训和考评，并承担聘用人员相应费用，包括工资、社会保险、工伤保险等。从（略）不存在劳动或劳务关系。2、定期对食堂管理人员和从业人员进行食品安全业务培训，每学期进行考核。3、一经录用的从业人员应持健康证上岗，并将复（略）有权监督检查。4、中标单位聘用的从业人员除身体健康外还应具有完全民事行为能力和合适的年龄，并具有良好（略）德，礼貌服务。如出现类似打骂学生行为发生，中标单位应立即予（略）有权对食堂从业人员的操作规范进行监督检查。5、从业人员应接受晨检。有发热、呕吐、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应主动向食品安全管理人员等报告并暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可复岗。6、为创建安全校园，从业人员应严格遵守校园人员进出管理规定，上（略）门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带无关人员进入校内。7、食（略）内从业人员不得留长指甲、涂指甲油或化妆。工作时，佩戴的饰物不应外露。8、从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工食品前应进行手部消毒。9（略）有权对从业人员的操作规范进行监督检查，并将（略）改意见告知食堂负责人，中标单位要在五个工作日内进行（略）改。三、（略）管理1（略）提供满足食堂正常运营的基础设备及配套设施，并对合理损耗或已到报废期限的设备进行补充、更换。中标单位负责餐厅内部改造及相关设备设施的增添，并负责厨房设备日常维修维护保养，必须添置或需要更换的设备，由中标单位提出（略）可安排（略）、安装和使用。如中标单位主动投资增添新设备作为提升满意度的增值服务，则后添置的厨房设备被列为中标单位固定资产；如合同期满，双方不再继续合作，中标单位有权将所有权归中标单位的物品和设备迁离。2、中标单位负责学生食堂建筑主体及附属设施的维修、维护，中标单位负责食堂内所有经营设备的维修、维护。同时日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中标单位负责。如因供餐需要，对食堂进行重新装修改造，双方需共同协商，食堂改造，费用由中标单位承担，如合同期满，双方不再继续合作，中标单位不准拆除、改动原有设施。3、中标单位应保（略）域标识明晰，原材料、物料、工具用具及个人物品存放（略）齐。保持窗明几净，干净（略）洁。4、中标单位应建立健全管理制度（例如：岗位职责、流程规范、食品安全制度、生产安全制度、健康证公示、食品经营许可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）场（略）等有关监管部门的例（略）有义务予以配合。5、中标单位负责缴纳水费、电费、燃气费。6、服务期（略）同意，中标单位不得以任何形式将食堂经营权、房屋、场地和设备全部或部（略）转让、出租、出借给第三方（中标单位自行添置的设备设施等动产除外）。7（略）为中标单位经营食堂所提供的场地应符合相关消防法律法规的要求，并配置符合（略）与器材。8、中标单位必须严格执行上级相关部门的扶贫采购政策，按要求完成采购额度。四、加工制作要求1（略）食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。2、动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器应（略）开使用，并（略）标识。3、用于原料、半成品、成品的工用具和容器应（略）开使用，荤素、生熟（略），并（略）标识。4、生食蔬菜和水果应（略）域或设施内清洗处理，必要时进行消毒。5、未经清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时进行消毒。6、食堂内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。五、供餐模式供餐时间1.供餐模式教师餐：提供早餐和午餐，采用自助餐模式。学生餐：提供午餐（略）具备（略）加工的基础条件，由中标单位将成品从食堂配送到班级。2.开餐时间教师开餐时间：早餐时间：6:（略）-7:（略），午餐时间：（略）:（略）-（略）:（略）。学生开餐时间：午餐时间：（略）:（略）-（略）:（略）。晚餐时间：（略）：（略）-（略）：（略）实际的供餐时（略）具体情况进行（略）安排为（略）通知，中标单位不得无故自行更改供餐时间。如遇特殊情况更改（略）会及时或提前在合理时间内与中标单位沟通。六、安全管控1、中标单位应选用资质齐全的原材料供应商，建立健全合格的供应商库，保证（略）采购新鲜、卫生的食材。详细记录供货商进货台账。2、中标单位要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，应建立健全食堂（略）体运营方案。如若因中标单位原因发生因食物引起的食品安全事故，中标单位承担全部责任。3、中标单位负责制定食品安全、消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案，并定期组织演练，为师生提供一个安全、健康的饮食环境。4、中标单位负责检查后厨、餐厅、库房等食堂各场所工作结束后所有相关设备电源和照明灯都已关掉，所有门都已锁好。5、中标单位应严格落实食品留样制度，按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种（略）别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，每个品种留样量不少于（略）克，由专用留样冰箱冷藏（0℃～8℃）保存（略）小时以上，并有留样记录。留样冰箱“双人双锁”，专人负责留样管理，如有异常，立即封存，备查。6、服务期内中标单位要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，中标单位供应餐食不得有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得使用过期食材、不得使用超范围、超限量使用食品添加剂等。中标单位应建立健全食堂管理制度。如若发生因食物引起的食品安全事故，中标单位承担全部责任。7、服务期内中标单位负责食堂工作人员管理，食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标单位负责。如因用电、水、燃气操作不当引起的生产事故，或发生从业人员意外伤亡事故，中标单位承担全部责任和必要的经（略）概不承担任何责任。服务期内中标单位必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关饮食卫生规定，做好安全生产和安全防火工作，防止出现饮食中毒事故，防止出现重大责任事故，否则由中标单位的过错而引发一切责任（包括法律责任）由中标单位承担，并赔偿甲方一切损失。8、添加剂管理要求：①食品添加剂专人专柜（位）保管，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等（略）开存放。②添加剂的使用应严格按照国家标准进行，明确允许使用的种类和最大用量，做到计量使用、专册记录，保存详细的使用记录，包括使用日期、种类、用量及相关负责人员信息。③用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。④严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。9、清洗消毒：①采用物理消毒或化学消毒的设备应能正常运转，消毒温度和时间应符合相关要求，消毒液配制和浓度应严格按照规定执行。采用自动清洗消毒的应严格遵循使用说明操作。②餐饮具清洗设施和设备应与食品原料及清洁工具的清洗设施、设备（略）开，并（略）。③消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，并（略）标识。定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐饮具受到污染。④每餐或每班使用专间前，应对操作台面和专间空气进行消毒。（略）、环境卫生：①食（略）保持墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑。②就餐场所卫生清洁，地面、墙壁、门窗、天花板等无霉斑、污垢、积油、积水等情形。③卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好。④待清洗的工作服不得存放在食（略）。⑤应开展有害生物防治，遵循优先使用物理方法、必要时使用化学方法的原则。化学药剂应存放在专门设施内。（略）、餐厨废弃物处置依据《（略）餐厨垃圾管理办法》，建立餐厨废弃物处理制度：①餐厨废弃物应（略）类放置、及时清理，日产日清，不应溢出存放容器。②废弃物存放容器应配有盖子，内壁光滑，易于清洁，及时清洁废弃物存放容器，必要时进行消毒。③食堂不能自行处理餐厨废弃物，应交由符合要求的生活垃圾运输单位或者餐厨垃圾处理单位处理。④应建立餐厨垃圾处置台账，详细记录餐厨垃圾的处置时间、种类、数量、收运者等信息。（略）、特殊食品和过敏原控制：①特殊食品（如无麸质食品、无乳糖食品）应与普通食品（略）开存放，并在食品加工和供应过程中避免交叉污染。②可能引发过敏反应的食品（如坚果、海鲜等）应在显著位置标识，无堂（略），相关（略）③应为有特殊饮食需求的学生提供适当的替代食品，并在供应前确保这些食品符合安全标准。④食堂工作人员应定期接受食品安全和过敏原管理培训，掌握处理和准备特殊食品的正确方法，避免过敏原交叉污染。七、采用食材要求1、禽肉类：经定点屠宰，检疫检验合格，符合GB（略）-（略）食品安全国家标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的，表皮白净、毛少或无毛，脂肪洁白有光泽，肉呈鲜红色或玫红色，弹性好，按之速度恢复，表面不粘手，有正常的肉味。达到一级鲜度，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g。必须经正规的检验检疫部门检验，并具有检验合格证明。2、蛋类：符合卫生部规定GB（略）-（略）《食品安全国家标准蛋与蛋制品》的卫生标准，鸡蛋的质量等级不低于二级大鸡蛋标准，出厂时间在3天内，蛋壳表面干净、完（略）、坚实，附有一层无光泽的胶质薄膜，手中振摇无声响，包装为定量包装，并有防碎垫板，鸡蛋中不得检出氯霉素，沙门氏菌等物质，其中无机甲、铅、汞等指标按照食品行业中的系列标准GBT（略）。3、畜肉：符合国家制定的卫生标准，肉品品质检验合格证明，达到一级鲜度，肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白，挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g。4、水产类：海水鱼虾挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g、淡水鱼虾挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g（GB（略）-（略）），体表鳞片完（略）或较完（略），不易脱落。体表粘液透明无臭味，具有固有色泽，鳃丝较清晰，色鲜红或暗红，粘液不混浊，无异臭味，眼球饱满，（略）膜透明或稍混浊，组织有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。虾片、虾皮、银鱼、海米为干货。5、蔬菜类：不能低于“无公害蔬菜”等级标准。外观要求：成熟度适中，新鲜，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害及机械损伤。6、调味品类：符合GBT（略）-（略）调味品（略）类国家标准。所采购商品必须具备其所具有的颜色、（略）、状态、必须干爽，不得出现霉烂变质、有异