招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2025-12-08在采购与招标网发布 沈阳市第一七三中学食堂服务招标招标公告。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。 项目概（略）第一七三中学食堂服务招标招标项目的潜在供应商应在（略）获取招标文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）时（略）（北京时间）前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号：JH（略）-（略）-（略）项目名称：（略）第一七三中学食堂服务招标包组编号：（略）预算金额（（略））：（略）最高限价（（略））：（略）采购需求：查看一、项目基本情况1、教职员工就餐人数（略）人，学生就餐人数约（略）人。现通过公开招标形式，选择一家专业化餐饮企业为广大教职工提供早、午餐，为学生提供午餐服务。2、资金来源：财政拨款，教职员工缴费、学生缴费。3、就餐标准：教职员工（略）天（其中，财政拨款（略）天，个人缴费3（略）天），学生（略）天（均为学生个人缴费）。二、服务内容★（一）项目执行标准委托运营服务期内，中标餐饮企业必须严格执行《中华人民共和国食品安全（略）食品安全与营养健康管理规定》等有关饮食卫生规（略）制定的食堂管理各项规章制度，防止出现食品安全事故，做好安全生产和安全防火工作，防止重大责任事故发生，否则一切责任（包括法律责任）由中标餐饮企业负责，并赔偿采购人一切损失。★（二）服务人员保障1、中标餐饮企业需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，并负责人员的招聘、录用、培训和考评，承担聘用人员相应费用，包括工资、社会保险、福利等。食堂从（略）不存在劳动或劳务关系。2、人员配备最低要求：按照实际需要，安排项目经理1人，库管1人、厨师长1人、厨师1人、面点师1人、切配4人、洗消及送餐5人。3、中标餐饮企业需配备至少一名食品安全管理员,在承接本项目期间提供相关证明材料。4、一经录用的从业人员应持健康证上岗，中标餐饮企业要按要求提交从业人员培训计划，至少应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全知识、学生营养健康等内容。5、中标餐饮企业聘用的从业人员除身体健康外，入职时需提交无犯罪证明。应具有良好（略）德素养，礼（略）有权对食堂从业人员的操作规范进行监督检查。6、为创建安全校园，中标餐饮企业从业人员应（略）校园人员进出管理规定，上（略）门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带与食堂经营无关（略）校内。（三）服务保障★1、供应商应具备处置突发事件期间学生配餐的条件，需具有满足本项目需求配套的中央厨房或集体用餐配送职能。供应商需提供中央厨房或集体用餐制作场地证明材料（有效的产权证明材料或租赁合同、场地照片等）、餐食制作人员配备清单及配送团队名单（包含姓名、（略）号码、岗位等）、餐食制作设备清单及照片、配送设备清单、配送车辆及备用车辆清单（车辆照片、车辆行驶证照片、如为租赁车辆需提供租赁合同）。★2、配送过程中使用保温或加热的设施（略）温度保持在（略）℃以上（热藏），食用时限为烧熟后2h。（提供配送时效承诺书，格式自拟）★3、供应商配合采购人落实各级校园餐文件要求，重点落实以下内容：一是（略）做好“控油、控盐、控糖”，每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。（提供承诺书，格式自拟）二是提交培训计划，至少应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全知识、学生营养健康等内容。保证对从业人员的培训每年不少于（略）小时。★4（略）提供满足食堂正常运营的基础设备及配套设施，并对合理损耗或已到报废期限的设备进行补充、更换。中标餐饮企业负责餐厅和厨房设备日常维修维护保养，必须添置或需要更换的设备，由中标餐饮企业提出（略）同意后，中标餐饮企业可安排（略）、安装和使用，相（略）承担。★5、如中标餐饮企业主动投资增添新设备作为提升满意度的增值服务，则后添置的厨房设备被列为中标餐饮企业固定资产；如合同期满，双方不再继续合作，中标餐饮企业有权将所有权归中标餐饮企业的物品和设备迁离。★6、日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中标餐饮企业负责。7、中标餐饮企业应建立健全管理制度（例如：岗位职责、流程规范、食品安全制度、生产安全制度、健康证公示、食品经营许可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）场（略）等有关监管部门的检（略）予以配合。★8、服（略）和中标餐饮企业都具有合作的排他性，双方不得以任何形式将食堂经营权、房屋、场地和设备全部或部（略）转让、出租、出借给第三方（中标餐饮企业自行添置的设备设施等动产除外）。★9、煤气费、水、电费等相关费用由中标餐饮企业承担并自行缴纳。★（略）、其他：根据《沈（略）转（略）财政厅关于（略）采购（略）农副产品工作的通知》（沈财采〔（略）〕（略）号）要求，完成各阶段农副产品采购任务和对口支援工作。（详见本章附件1）★（四）安全管控1、中标餐饮企业保证食材的新鲜、卫生。加工失误（过生或过糊）的饭菜不得供应。厨房要保持设备（略）齐划一，每日按时对工作台、餐具、炊具、地面、墙面消毒（略）统一进行消杀，确保厨房干净无异物、异味，冰箱保持干净卫生，（略）档（略）类存放食物。2、中标餐饮企业应保（略）域标识明晰，原材料、物料、工具用具及个人物品存放（略）齐。保持窗明几净，干净（略）洁。3、中标餐饮企业要保持食堂加工场所的环境卫生，食品加工过程规范，出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他相关食品安全法律法规。应建立健全食堂（略）体运营方案和应急保障措施。中标餐饮企业供应餐食不得有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得有预制菜，不得使用过期食材、不得超范围、超限量使用食品添加剂等。中标餐饮企业要保证师生的用餐安全，如若因中标餐饮企业原因发生因食物引起的食品安全事故，中标餐饮企业承担全部责任。4、中标餐饮企业要建立健全安全事故应急预案，并定期组织演练，为师生提供一个安全、健康的饮食环境。5、中标餐饮企业应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种（略）别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，由专用留样冰箱冷藏（0℃～8℃）保存（略）小时以上，并有留样记录。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于（略）g。留样冰箱“双人双锁”，专人负责留样管理，如有异常，立即封存、备查。★（五）供餐模式及餐费标准1、供餐模式（1）教职工严格执行与学生同餐、同菜同价。为减少浪费，提供合理的营养搭配，采用自助餐模式。（2）学生餐采用智慧食堂（略）提前选餐模式，学生通过人脸识别刷卡终端取餐。中标餐饮企业尽可能保证餐品的种类丰富，每周轮换餐品搭配，以保证口味的变化和食物的科学营养。（略）要具备（略）订餐、智慧就餐、食品溯源、营养（略）析、留样查看、名厨亮灶等功能。（3）在服务（略）食堂的供餐模式发生变动，如对现有模式的优化（略）场食品食材价格波动较大，须调（略）餐费标准的，由双方共同协商。中标餐饮企业须具备满足师生多样化供餐需求的能力。2、餐费标准（1）教职员工餐费：教职员工（略）天（其中，财政拨款（略）天，个人缴费3（略）天）（2）学生餐费：午餐（略）不等人餐。餐品种类包括营养套餐、基础套餐、回民餐、风味面食等不少于（略）种菜品供学生自主选择，菜品搭配营养、科学、健康。需为回民学生配备清真菜品，菜品标准相同，价格不变。（3）早餐：不少于两种类型的粥；不少于三种类型的主食（主食包括：花卷、馒头、豆包、杂粮、筋饼、馅饼、烙饼、烤饼、面条等）；鸡蛋；豆制饮品或牛奶；不少于三种菜品。早餐根据季节适当调（略）。（4）午餐：1）主荤菜（略）限：红烧肉（猪肉）、红烧鸡块、滑熘肉片（猪肉）、溜肉段（猪肉）、鱼香肉丝（猪肉）、烩丸子（猪肉）、孜然羊肉、牛肉炖萝卜、各种无刺鱼（自选各种烹饪方式）、宫保鸡丁、各种肉类炖菜、炸鸡腿、软炸鸡柳等；2）副荤菜（略）限：肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、酸菜等，皆需要使用猪肉或牛肉。素菜（略）限：尖椒干豆腐、鲜蘑土豆片、炒三丝、红烧豆腐、红烧茄条、木须西红柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木须木耳、圆葱炒鸡蛋、菌类小炒、乱炖等各式时令蔬菜。3、开餐时间教职工开餐时间：早餐：6：（略）—7：（略）午餐：（略）：（略）—（略）：（略）学生开餐时间：午餐：（略）：（略）-（略）：（略）通知，中标餐饮企业不得自行更改供餐时（略）有特殊情况需提前或延后供餐时间的应提前（略）小时通知中标餐饮企业。★（六）供餐要求1（略）文化活动、学生提前放学、放假及临时性用餐人数增减（略）应至少提前（略）小时通知中标餐饮企业，以供中标餐饮企业进行相应准备，避免食材浪费。2、退费方式：与实际天数不符的差额部（略）由中标餐饮企业于当月（略）退费手续。3（略）需要在餐厅举行的除正常供餐外的加餐及校园活动所产生（略）承担，付款时间及方式由双方另行协商。因节假日、周日等时间段，教学时间有调（略），（略）工作节奏安排工作时间，以满足教学需要。4、中标餐饮企业提供的菜品必须保证质量，并符合法律法规及其他规范性文件对于食品卫生、安全（略）有权对菜品出品进行监督检查，并将（略）改意见告知中标餐饮企业负责人，中标餐饮企业要及时作出（略）改。5、根据相关扶贫采购政策，（略）文件确定的农副产品采购金额预留比例在“（略）”开展采购活动。实际比（略）文件要求作适时调（略），由中标餐饮企业按扶贫文件要求进行定点采购，所发生费用由中标餐饮企业承担。★（七）原材料标准要求1、中标餐饮企业应选用资质齐全的原材料供应商，建立健全合格的供应商库，保证（略）采购新鲜、卫生的食材。主要食材包括但不限于（米、面、油、肉、蛋、奶、调味品、蔬菜等）需通过（略）进货（（略）场等小商贩采购）并附有食材合格检验报告及可溯源机制，且食材成本应占总营业收入的（略）%以上，并要求费用明细及财务明细向采购人公开。2、大米：优质大米，米粒（略）齐均匀洁白，塑料编织袋包装。不能有发霉、黄粒、泥沙、米虫等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新米。3、面：优质面粉，面粉颜色正常，塑料编织袋包装。不能有发霉、泥沙等杂质，松散不结团，粉粒细软滑均匀，有正常光泽、无异味、无结块。必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新面粉。4、调料类：非散装，包装完好无破损。5、食用油：食用油符合《中华人民共和国食品安全法》要求，不能含有转基因成（略），拥有食品质量安全认证。油体清澈，特有的本色，无其他异味。包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。6、蔬菜类：外观色泽新鲜、不黄、不蔫、不烂、不抽苔、不糠心。7、鲜肉类：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象。鸡肉类：外观淡黄色或黄色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象。8、鲜活水产类:眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质。9、鲜蛋类：达到壳上有一层霜状粉末，蛋壳完（略），有光泽，气味正常。（略）、水果类：大小均匀，表面颜色正常，口感正常，没有异味，不得腐烂，不得破损。（略）、配菜类：葱、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡萝卜、洋葱等符合蔬菜类标准。新鲜、无病毒、不含有害物质。（略）、干杂类：花生、绿豆、黄豆、糯米、木耳、食用淀粉、面粉等，产品符合国家质量标准。（略）、豆制类：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制类产品符合国家质量相关标准。新鲜、无病毒、不含有害物质。（略）、奶制品：包括但不限于纯牛奶、酸奶等。所提供的奶制品需符合国家标准。（略）、以上所有的食材（略）正规（（略）场等小商贩采购）并附有食材合格检验报告及进货台账。（略）、进货查验记录和相关凭证的保存期限不少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不少于（略）年。其他各项记录保存期限宜为（略）年。★（八）原料贮存要求1、散装食品（食用农产品除外）应在贮存位置上标明食品名称、生产日期或生产批号、使用期限等信息。宜使用密闭容器贮存。2、同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应（略）域，（略）域有（略）标识。3、贮存的食品和物品离墙、离地，距离墙壁和