招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2025-12-08在采购与招标网发布 沈阳市第八十八中学招标采购食堂委托服务招标公告。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。 项目概（略）第八十八中学招标采购食堂委托服务招标项目的潜在供应商应在（略）获取招标文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）时（略）（北京时间）前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号：JH（略）-（略）-（略）项目名称：（略）第八十八中学招标采购食堂委托服务包组编号：（略）预算金额（（略））：（略）最高限价（（略））：（略）采购需求：查看一、项目基本情（略）第八十八中学现拥有教职工（略）人，学生约（略）人。现通过公开招标形式，选择一家专业化餐饮企业为广大教职工提供早、午餐，为学生提供午、晚餐服务。要求中标单位严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关食品安全相关法规。保证平衡膳食，配餐科学，食材可追溯，切实保障师生用餐安（略）需求。二、人员管理1、中标单位需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，并负责人员的招聘、录用、培训和考评，承担聘用人员相应费用，包括工资、社会保险、福利等。食堂从（略）不存在劳动或劳务关系。2、一经录用的从业人员应持健康证上岗，中标单位要按要求提交从业人员，培训计划，至少应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全知识、学生营养健康等内容。3、中标单位聘用的从业人员除身体健康外，应具有良好（略）德素养，礼（略）有权对食堂从业人员的操作规范进行监督检查。4、为创建安全校园，中标单位从业人员应（略）校园人员进出管理规定，上（略）门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带与食堂经营无关（略）校内。5、中标单位需配备至少一名食品安全管理员及一名食品安全总监并在承接本项目期间提供相关任命书或培训合格证书等证明材料。三、（略）管理1（略）提供满足食堂正常运营的基础设备及配套设施，并对合理损耗或已到报废期限的设备进行补充、更换。中标单位负责餐厅和厨房设备日常维修维护保养，必须添置或需要更换的设备，由中标单位提出（略）同意后，中标单位可安排（略）、安装和使用，相（略）承担。2、如中标单位主动投资增添新设备作为提升满意度的增值服务，则后添置的厨房设备被列为中标单位固定资产；如合同期满，双方不再继续合作，中标单位有权将所有权归中标单位的可移动物品和设备迁离。3、日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中标单位负责。4、中标单位应保（略）域标识明晰，原材料、物料、工具用具及个人物品存放（略）齐。保持窗明几净，干净（略）洁。5、中标单位应建立健全管理制度（例如：岗位职责、流程规范、食品安全制度、生产安全制度、健康证公示、食品经营许可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）场（略）等有关监管部门的检（略）予以配合。6、服（略）和中标单位都具有合作的排他性，双方不得以任何形式将食堂经营权、房屋、场地和设备全部或部（略）转让、出租、出借给第三方（中标单位自行添置的设备设施等动产除外）。7、中标单位负责缴纳食堂运营产生的水、电、燃气费。水、电费缴费方式：以水表、电表为计量标准，月末结算。8、中（略）要求负责食堂范围内所需的防疫、灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂等消杀，费用由中标单位承担。（略）疏通及油水（略）离器的维护由中标单位负责。中标单位应严格实施食堂垃圾（略）类管（略）规定的专业回收公司签订回收协议，并由中标单位负担回收处理费用。9、中标单位需派人员负责组织食堂内学生就餐时的秩序、纪律、（略）协助管理。四、（略）采购合同一年一签）每年的合同续签工作在假期完成。五、供餐模式及餐费标准1、供（略）配套设施齐全，教师推荐采用自助餐，严格执行与学生同质、同价、同（略）食堂采用智慧（略）模式，学生自主选择餐品。即（略）缴费，（略）选餐，学生通过人脸识别刷卡终端取餐。中标单位须具备此类运营模式的承接能力，并提供科学的服务计划。③在服务（略）食堂的供餐模式发生变动，如现有模式的优化（略）场食品食材价格波动较大须调（略）餐费标准的，双方共同协商。2、餐费标准及付款方式①教师餐费：（略）财政拨付的餐费标准以转账方式按月（略）给中标单位；另教师根据实际用餐天数自行缴纳餐费补助3（略）人天。②学生餐费：午餐、晚餐：平均（略）人餐。餐品种类包括营养早餐、基础套餐、营养套餐、盖浇饭、回民餐、风味面食、面条类、各种风味等不少于（略）种菜品供学生自主选择，菜品搭配营养、科学、健康。③付款方式及条件：（1）教职工就餐应当按照与学生同菜同价原则，（略）按财政拨付的餐费标准以转账方式每月全额（略）给供应商；（2）学生餐费及教师个人缴纳部（略）统一收取。采取日清月结方式，结合实际情况，每月初7个工作日内按学生用餐实际发生额（略）上个月学生餐费，如遇特殊情况按实际情况（略）文化活动、学生提前放学、放假及临时性用餐人数增减（略）应至少提前（略）小时通知中标单位，以供中标单位进行相应准备，避免食材浪费。⑤退费方式：与实际天数不符的差额部（略）由中标单位于当日（略）退费手续。⑥因节假日、周日等时间段，教学时间有调（略），（略）工作节奏安排工作时间，以满足教学需要。⑦中标单位提供的菜品必须保证质量，并符合法律法规及其他规范性文件对于食品卫生、安全（略）有权对菜品出品进行监督检查，并将（略）改意见告知中标单位负责人，中标单位要及时作出（略）改。六、开餐时间教职工开餐时间：早餐：6:（略）-7:（略）午餐：（略）:（略）-（略）:（略）学生开餐时间：午餐：（略）:（略）-（略）:（略）晚餐：（略）:（略）-（略）:（略）通知，中标单位不得自行更改供餐时（略）有特殊情况需提前或延后供餐时间的应提前（略）小时通知中标单位。七、安全管控1、中标单位应选用资质齐全的原材料供应商，建立健全合格的供应商库，保证（略）采购新鲜、卫生的食材。主要食材包括但不限于（米、面、油、肉、蛋、奶、调味品、蔬菜等）需通过（略）进货（（略）场等小商贩采购）并附有食材合格检验报告及可溯源机制。2、中标单位保证食材的新鲜、卫生。加工失误过生或过糊的饭菜不供应。厨房要保持设备（略）齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物、异味，冰箱保持干净卫生，（略）档（略）类存放食物。3、中标单位要保持食堂加工场所的环境卫生、食品加工过程规范及出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他相关食品安全法律法规，应建立健全食堂（略）体运营方案和应急保障措施。中标单位供应餐食不得有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得使用过期食材、不得超范围、超限量使用食品添加剂等。中标单位要保证师生的用餐安全，如若因中标单位原因发生因食物引起的食品安全事故，中标单位承担全部责任。4、中标单位负责制定食品安全、消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案，并定期组织演练，为师生提供一个安全、健康的饮食环境。5（略）为中标单位提供的经营场所内若涉及客梯、货梯等特（略）应负责此类设备的日常维修保养和相关管理工作，并保证所提供的此类设备功能完好。6、中标单位应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种（略）别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（略）小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于（略）g。由专用留样冰箱冷藏（0℃～8℃）保存（略）小时以上，并有留样记录。留样冰箱“双人双锁”，专人负责留样管理，如有异常，立即封存，备查。八、食材选用标准1、禽肉类：经定点屠宰，检疫检验合格，符合GB（略）-（略）食品安全国家标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的，表皮白净、毛少或无毛，脂肪洁白有光泽，肉呈鲜红色或玫红色，弹性好，按之速度恢复，表面不粘手，有正常的肉味。达到一级鲜度，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g。必须经正规的检验检疫部门检验，并具有检验合格证明。2、蛋类：符合卫生部规定GB（略）-（略）《食品安全国家标准蛋与蛋制品》的卫生标准，鸡蛋的质量等级不低于二级大鸡蛋标准，出厂时间在3天内，蛋壳表面干净、完（略）、坚实，附有一层无光泽的胶质薄膜，手中振摇无声响，包装为定量包装，并有防碎垫板，鸡蛋中不得检出氯霉素，沙门氏菌等物质，其中无机甲、铅、汞等指标按照食品行业的系列标准GBT（略）。3、畜肉：符合国家制定的卫生标准，肉品品质检验合格证明，达到一级鲜度，肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白，挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g。4、水产类：海水鱼虾挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g、淡水鱼虾挥发性盐基氮≤（略）mg（略）g（GB（略）-（略）），体表鳞片完（略）或较完（略），不易脱落。体表粘液透明无臭味，具有固有色泽，鳃丝较清晰，色鲜红或暗红，粘液不混浊，无异臭味，眼球饱满，（略）膜透明或稍混浊，组织有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。虾片、虾皮、银鱼、海米为干货。5、蔬菜类：不能低于“无公害蔬菜”等级标准。外观要求：成熟度适中，新鲜，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害及机械损伤。6、调味品类：符合GBT（略）-（略）调味品（略）类国家标准。所采购商品必须具备其所具有的颜色、（略）、状态、必须干爽，不得出现霉烂变质、有异味产品。7、水果饮料类：果形周正，发育正常，大小均匀，不得有畸（略）纹清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品种应有的特征，成熟时应有的颜色，果实成熟、质脆、汁多、甜度高、口感好、无生果、过熟果，无明显严重伤害。8、食用油产品质量要求：大豆油必须经地方正规的检验检疫部门检验，并出具验收合格证明，达到或者优于GBT（略）-（略）《大豆油》国家标准。9、奶制品产品质量要求：牛奶纯牛奶必须完全达到或者优于GB（略）-（略）《食品安全国家标准灭菌乳，并且为非复原乳，调制品必须完全达到或者优于GB（略）-（略）《食品安全国家标准调制乳，并且为非复原乳，供货日期在生产日期（略）日内。必须经地方正规的检验检疫部门检验，并具有验收合格证明。（略）、大米必须符合GBT（略）-（略）标准，并拥有食品生产许可证编号，包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完（略）饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥，应具备镉、黄曲霉毒素等指标的检测报告。（略）、高筋小麦粉必须符合GBT（略）-（略）标准，低筋小麦粉标准符合GBT（略）-（略）,（略）年（略）月（略）日以后专用小麦粉符合GBT（略）-（略）,并拥有食品生产许可证编号，包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有的内容；松散不结团，粉粒细软滑均匀，有正常光泽，无异味、无结块，并具有检测报告。以上材料，由中标单位在正式供餐服务期间按实际要求提供，投标文件中无需提供。进货查验记录和相关凭证的保存期限不少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不少于（略）年。其他各项记录保存期限宜为（略）年。注：以上相关执行标准如有最新标准则以最新执行标准为准。九、服务保障★（1）供应商应具备处置突发事件期间学生配餐的条件，需具有满足本项目需求配套的中央厨房或集体用餐配送职能。供应商需提供中央厨房或集体用餐制作场地证明材料（有效的产权证明材料、租赁合同、场地照片等）、餐食制作人员配备清单及配送团队名单（包含姓名、（略）号码、岗位等）、餐食制作设备清单及照片、配送设备清单、配送车辆及备用车辆清单（车辆照片、车辆行驶证照片、如为租赁车辆需提供租赁合同）。本条款为实质性响应条件，材料不全按符合性条件不满足处理。★（2）提供配送时效承诺书，格式自拟。承诺内容必须包括：对配送过程中使用保温或加热的设施（略）温度保持在（略）℃以上热藏，食用时限为烧熟后2h。本条款为实质性响应条件，未提供承诺书或承诺内容与采购需求不符按符合性条件不满足处理。★（3）供应商配合采购人落实各级校园餐文件要求，重点落实以下内容：一是（略）做好“控油、控盐、控糖”，每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量（提供承诺书，格式自拟）二是提交培训计划，至少应包括食品安全法