招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2025-12-09在采购与招标网发布 长沙市芙蓉区机关事务中心：芙蓉区机关食堂2026-2029年委托经营管理项目采购需求公开。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。 一、功能及要求：一、预算上限：（略）年（含绩效考核奖励（略）年），三年合计不超过（略）（含绩效考核奖励（略）年）二、项目基本情况：1、持卡人数及实际用餐人数（（略） 年8 月份数据） 单位“和包食堂”人数含正式在编和在编临聘实际就餐人数就餐人数比率机关大院食堂（略）%公共（略）食堂（略）%（略）场（略）食堂（略）%（略）食堂（略）%总计（略）%注：以上内容仅供投标人报价参考，不作为采购人承诺的就餐人数。2、餐饮服务与标准：2.1 早餐要求单品 （略） 种以上，应有中点、西点、米粉、面条、稀饭、豆浆、牛奶、鸡蛋、粗粮等（刷 卡价格按采购人的审核价格执行）。2.2 中餐要求搭配系列 4 种（含）以上，包含套餐、自助餐、盒饭、特色美食（例如：营养餐、减脂 餐、炒粉、煎饺等）。2.3刷卡标准：自助餐“四荤四素一汤一酸奶牛奶水果”为（略），套餐“二荤二素一汤一酸奶牛奶水果”为8（略），套餐“二荤一素一汤一酸奶牛奶水果”为6（略），盒饭“二荤一素一酸奶牛奶水果”为6.5（略）。酸（略）场（略）售价格不低于3（略）杯，（略）场（略）售价格不低于3（略）个。2.4 提供临时餐卡、大型会议的盒饭及因特殊情况采购人安排的订餐服务，如加班用餐。费用标准由订餐单位与投标人自行商定与结算。2.5 经营时间：夏季作息时间（（略）月（略）日--（略）月（略）日）：早餐时间7:（略）--8:（略），中餐时间（略）:（略）--（略）:（略），加班晚餐时间（略）:（略）--（略）:（略）；冬季作息时间（（略）月（略）日--次年（略）月（略）日）：早餐时间7:（略）--8:（略），中餐时间（略）:（略）--（略）:（略），加班晚餐时间（略）:（略）--（略）:（略）。如有特殊情况，则需按采购人要求执行。 二、相关标准：按国家及行业相关标准执行。三、技术规格：1、经营方式：1.1 投标人自主独立依法依规经营、独立核算、自负盈亏，不得以任何形式转租、转包本项目，发生的债权债务与采购人无关。1.2 采购人提供现有的场地，食堂设备、设施给投标人使用，并保证现有设施、设备均能够正常运行。投标人在使用过程中必须妥善使用且严加爱护，因投标人人为原因导致设施、设备损坏的，照价赔偿。投标人在没有得到采购人书面同意的情况下，不得随意拆除现有设备设施。在经营期间食堂房屋主体 维修、中央空（略）、配电箱内的维修费用由采购人承担。投标人负责餐梯的维护和保养（含年检）；负责并承担费用按国家或行业相关标准对厨具设备和餐厅设施进行定期的维护和保养，其中对厨具设备必须每季度进行不少于一次的清理、检修（或更新）；投标（略）的维护、维修，按行业标准定期进行（略）对室内（略）保护层的翻新维护，确保设施设备运转正常。1.3 采购人与投标人签订合同时，双方应进行资产清理，并（略）资产交接手续，按国有资产管理要求， 每合同年度进行一次资产清查，确保采购人国有资产不流失。中标人不得擅自处置国有资产，如有遗 失行为，按资产原值进行赔付，从履约保证金中扣除。1.4★因经营需要添置的设备、设施（包括全部食堂餐具、用具）、地毯、包厢内装饰等费用均由投标人承担。因经营需要添置的设备、设施（包括全部食堂餐具、用具）投标人合同履约到期后可自行带走。地毯、包厢等装饰装修不得拆除、损毁。（投标人针对以上内容提供承诺函，格式自拟，未提供承诺函的视为无效投标。）1.5 经营期间机关大院食堂、公共（略）食堂、（略）食堂的水、电、天然气的年度费用在（略）（含）以内的由采购人承担，超过部（略）均由投标人承担，每年结算一次。1.6 经营年限：三年，合同一年一签，以合同签订时间为准。合同期内投标人必须严格履行合同约定条款，采购人对投标人每年进行两次综合考核。两次考核平均（略）达到（略）（含）以上，将给予投标人最高（略） 年的绩效奖励，根据合同签订细则采取阶梯式给予考核奖励。两次考核平均（略）在（略）以下的，采购人有权解除合同。（考核标准参考附件1、附件2） 附件1（仅供参考，最（略）大院机关食堂和公共（略）食堂、（略）场（略）食堂、（略）食堂工作评（略）标准考核项目服务质量标准（略）值监督考评标准扣（略）食堂员工个人卫生（略）1、不留长发、长指甲、长胡子；做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。2（略）发现一项不合格现象每人次扣0.1（略） 2、工作服、工作帽（略）齐干净。1（略）发现一项不合格现象每人次扣0.1（略） 3、上岗不准穿拖鞋、背心。1（略）发现一次不合格现象每人次扣0.1（略） 4、工作期间不准吸烟、喝酒、嚼槟榔，严禁嬉笑打闹。2（略）发现一次不合格现象每人次扣0.1（略） 5、入职前进行一次身体检查，做到持证上岗。3（略）发现一人未持证上岗或证件过期扣0.1（略） 6、定期组织进行健康体检。1（略）发现一人未进行健康体检扣0.1（略） 食堂餐厅卫生（略）1、地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持（略）齐、清洁，无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。4（略）发现一项不合格现象扣0.1（略） 2、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。2（略）发现一处设备不齐全、未定期进行消毒灭蝇扣0.1（略） 3、按塑料防治污染工作要求，提供可降解餐盒和打包袋子等用品；保持餐具收集器具的清洁卫生。2（略）发现一次不合格现象扣0.1（略） 4、垃圾要及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置,并做好垃圾（略）类。2（略）发现一次不合格现象扣0.1（略） 操作间卫生（略）1、地面保持清洁，门窗洁净明亮。1（略）发现一次不合格现象扣0.1（略） 2、各种炊具、用具、操作台摆放（略）齐，生熟（略）开，成品存放实行“四隔离”，并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。2（略）发现一次炊具、用具、操作台摆放不（略）齐扣0.1（略），生熟未（略）开、成品存放未实行“四隔离”并无明显标记扣0.1（略），餐具未按规定步骤清洁扣0.1（略） 3、灶台清洁，调料盆放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁器发亮。1（略）发现一次灶台未清洁扣0.1（略），灶具未洗刷扣0.1（略） 4、所有机械用完成后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。2（略）发现一次机械用完后未保养、擦拭、扣0.1（略） 5、冰箱、冰柜、保洁柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品（略）开存放，柜内无异味。1（略）发现一次无专人管理扣0.1（略），生熟食品未（略）开存放扣0.1（略），柜内有异味扣0.1（略） 6、生菜洗净后上架，先洗后做。1（略）发现一次未按规定操作扣0.1（略） 7、水池保持清洁，素池、荤池（略）开，（略）畅通，排水沟无垃圾、无异味。2（略）发现一次素池、荤池不（略）开使用扣0.1（略），排水沟有垃圾、有异味扣0.1（略） 生产安全（略）1、食堂从业人员一年内进行生产安全（含消防安全）培训两次以上并提供相关培训证明。2（略）每少一次扣1（略） 2、废纸箱、废油壶等垃圾及时清理，不胡乱堆放，避免产生安全隐患。2（略）每发现一次未及时清理，胡乱堆放扣0.2（略） 3、操作间配置的抽油烟净化设备在工作时间须开启，出现故障及时通报和维修，避免产生安全隐患。2（略）每发现一次未开启扣0.2（略） 4、抽油烟净化设备按规定每两月进行一次油污清洗，避免产生安全隐患。2（略）每发现一次未开启扣0.2（略），每少一次人工清污扣0.5（略） 5、餐梯按规定年检，有维保记录，按操作规程安全使用。2（略）无维保记录未年检扣1（略），每发现一次不按规定安全使用扣0.2（略） 6、其它用水、用电、用气设备按生产安全管理规定进行操作或使用，避免产生安全隐患。3（略）每发现一次不按操作规程使用扣0.2（略） 7、认真执行制定的食堂安全保卫制度。2（略）每发现一次未执行扣0.2（略） 食品安全（略）1、食堂从业人员一年内进行食品安全培训两次以上，并提供相关培训证明。2（略）每少一次扣1（略） 2、食品仓库、冰箱不得存放有三无食品、过期、霉变食品。2（略）每发现一次扣0.2（略） 3、蔬果出现腐败、变质须及时处理，不得加工切配使用。2（略）每发现一次腐败、变质蔬果扣0.2（略） 4、米饭、菜肴、包点、面粉等食品中不得有菜虫、鼠屎、蟑螂、苍蝇、烟蒂、槟榔渣等异物3（略）每发现一次扣0.3（略） 5、汤碗、面粉碗、打餐盆、菜盆等清洗和消毒应彻底，不得有水渍或粘有异物。2（略）每发现一次清洗和消毒不彻底，有水渍或粘有异物扣0.2（略） 6、食品留样须规范，留样记录齐全。食品添加剂使用规范，台账记录齐全。食品及原料采购台账、消毒记录台账须规范。2（略）每发现一次不规范、不齐全扣0.2（略） 7、（略）合格原材料，其它事项被相关职能部门检查须合格。2（略）每发现一次不合格扣0.5（略），每被职能部门检查发现接受处罚一次扣1（略） 服务质量（略）1、米饭、菜肴、包点、汤、面粉、水果等在规定售卖时间内供应充足。2（略）每发现一次供应不足扣0.1（略） 2、米饭、菜肴、包点、稀饭不得未加热熟透或烧糊出售2（略）每发现一次扣0.1（略） 3、不得出售隔夜包点、稀饭、米饭、菜肴等食品2（略）每发现一次扣0.1（略） 4、干部职工提出的有关服务态度、环境卫生、饭菜洁净、餐具洁净消毒、食品新鲜状况、（略）管理、膳食份量、膳食标准、菜色品种、膳食口味等方面投诉4（略）每一次扣0.2（略） 物资采购（略）所有商品必须到正规生产单位、厂家（略）场采购，所有食材必须在安全食用期内。（略）检查发现一种商品不合要求扣0.2（略），一种食材超出安全食用期扣0.2（略） 人员配备（略）人员配备需按“食堂一线工作人员人数：每月平均就餐人数≥1:（略）的标准配备工作人员（管理人员除外）。（略）发现少1人扣1（略） 售卖规定（略）在规定时间售卖，不得超过售卖范围（不得销售（略）同类产品，临聘人员餐劵除外）（略）经检查发现一次不在规定时间售卖或超出售卖范围扣2（略） 合计 （略）  附件2（仅供参考，最终以实际考核标准为准）食堂满意度调查问卷1、您对食堂卫生情况是否满意?A.满意（（略））B.较满意（8（略））C.未关注（6（略））D.不满意（0（略））2、您对食堂工作人员服务态度是否满意?A.满意（（略））B.较满意（8（略））C.未关注（6（略））D.不满意（0（略））3.您认为食堂早餐种类如何？（含包点、西点、炒码粉面等）A.品种丰富（略）         B.品种较丰富8（略）C.未关注6（略））           D.不丰富0（略）4.您认为食堂早餐口味如何？A.满意（（略））B.较满意（8（略））C.未关注（6（略））D.不满意（0（略））5.您认为食堂中餐菜品种类如何?（含套餐、自助餐、美食窗口等）A.菜品丰富（略）  B.菜品较丰富8（略）C.未关注6（略）     D.菜品不丰富0（略）6.您认为食堂中餐口味如何？A.满意（（略））B.较满意（8（略））C.未关注（6（略））D.不满意（0（略））7.您认为食堂美食活动如何？（含美食节、光盘快闪、传统节日活动等）A.活动丰富有新意（略）   B.活动较丰富8（略）C.未关注6（略）           D.不满意0（略）8、您对食堂的菜品更新是否满意?（含早餐、中餐、自助餐、美食节产品等）A.满意（（略））B.较满意（8（略））C.未关注（6（略））D.不满意（0（略））9.您认为食堂所用食材如何？A.新鲜（略） B.较新鲜8（略）C.未关注（6（略））D.0（略）不新鲜）（略）.您认为食堂餐食定价如何？（含早餐、中餐、自助餐、美食节产品等）A.定价合理（略）         B.少许定价偏高8（略）C.未关注6（略）           D定价完全不合理0（略）您对食堂的意见建议：                                      四、交付时间和地址：1.项目付款方式1.1 付款人：（略）方式：每年前十个月根据实际刷卡金额按实按月结算，最后两个月按实按两个月结算，凭发票付款。三年合计实际（略）金额不超过（略） （略）。服务期限：（略） 年 3 月 （略）日至 （略） 年 2 月 （略）日。1.2建立由委托方与经营方共同管理的双控账户。 五、服务标准：1、服务要求：1.1 投标人应遵守国家法律法规，建立健全规范完备的财务管理、用工管理、安全防范、卫生保障、员工培训、质量监督和文明服务等各种工作规范，以及食品原材料采购、储存，食品加工、（略）餐、送 餐，餐饮器具消毒、食品留样等各项制度。1.2★投标人须承诺以下内容：在食堂经营活动